トマトしょうゆ味噌うどん
カナダ
マルコム ラーセンズさん
Malcome Larcens
・エピソード・
この料理では、和食と洋食の融合を目指しました。大好きなトマトソースパスタにもっと自分の好みを反映しようと、試行錯誤を重ねました。私はみそとしょうゆも好きなので、試しに加えてみたら、素晴らしい味に仕上がりました。皆さんに気に入ってもらえたらうれしいです。
材料（4人分）
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玉ねぎ中1個
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パプリカ1個
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にんにく1片
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ピーマン1個
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トマトペースト50g
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なす1本
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濃口しょうゆ大さじ2
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赤みそ大さじ1
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黒コショウ小さじ5
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水250ml
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うどん(乾めん)2玉(250g)
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油25ml
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ミニトマト8個
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しその葉8枚
作り方
- 野菜を賽の目切りに、にんにくをみじん切りにする。
- フライパンで玉ねぎを黄金色になるまで炒める。次になすをやわらかくなるまで炒める。パプリカとピーマンも入れて同様に炒める。水を入れ、数分煮る。
- ②にトマトペーストを入れ、弱火で5分ほど煮る。にんにく、黒コショウ、しょうゆ、みそを入れてさらに5分煮る。
- 大きな鍋でうどんをゆでる。ゆで上がったら、すぐに冷たい水でゆすぐ。
- 4等分して器に盛り、③をかけてできあがり。