全国醤油品評会

全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、
消費者の皆様に良質のしょうゆを提供し、合わせて
業界の健全な発展に寄与することを目的に、毎年開催しています。

全国醤油品評会とは

全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、消費者の皆様に良質のしょうゆを提供し、合わせて業界の健全な発展に寄与することを目的にして、しょうゆのJAS(日本農林規格)が整った昭和48年から毎年開催されています。こうした品評会を行うことにより、醸造技術の向上に合わせた、より品質の良い、正しい表示のしょうゆの製造が促進されることを目指しています。

それは、消費者の皆様に対しても「食の安全・安心」面で、毎日の食生活に欠かせない醸造調味料「しょうゆ」に対する信頼を与えるものであると確信しています。

第47回 (令和元年度)

<出品醤油の概要>

●出品総数:351点

●種類別出品数:
「こいくちしょうゆ」:223点、「うすくちしょうゆ」:56点、
「たまりしょうゆ」:13点、「さいしこみしょうゆ」:51点、
「しろしょうゆ」:8点


<審査の経緯>

●表示審査の結果(事前審査)
一般財団法人日本醤油技術センターの本部役職員が事前審査として、表示の審査(JAS法、食品衛生法などを基準)を実施。

●官能審査の結果

一次審査 ・官能評価の内容は、審査員による「色」「香り」を対象とした総合評価点を集計した。
・審査会実施要領に基づいて、一次審査の総合評価の上位から順に、「こいくちしょうゆ」:30点、 「うすくちしょうゆ、たまりしょうゆ、さいしこみしょうゆ、しろしょうゆ」:計22点の合計52点を二次審査に推挙した。
二次審査 審査委員36名全員が、「色」・「香り」・「味」について個別に評価し、品種ごとの特徴を勘案した重み付けを行い評価点とし、順位付けを行った。
三次審査 二次審査の結果に基づき、其々の賞に相応しいか否かを審査委員長を中心に審議し、「農林水産大臣賞」:5点、「食料産業局長賞」:10点、「優秀賞」:37点が決定された。

農林水産大臣賞

食料産業局長賞

マルヨシ醤油株式会社 福岡県 まるよし こいくち
有限会社今野醸造 宮城県 芳醇 こいくち
合資会社山形屋商店 福島県 ヤマブン本醸造特選醤油 こいくち
有限会社今野醸造 宮城県 吟醸 こいくち
ヤマボシ醤油合名会社 福島県 ヤマボシ醤油 吟上 こいくち
ヒゲタ醤油株式会社 千葉県 ヒゲタ 特選こいくち こいくち
中国醤油醸造協同組合 広島県 本醸造 濃口醤油 こいくち
株式会社越のむらさき 新潟県 本醸造しょうゆ こいくち
正金醤油株式会社 香川県 正金・天然醸造 うすくち生醤油 うすくち
菱太産業株式会社 愛知県 太田屋白醤油 超特選 しろ

優秀賞

株式会社丸十大屋 山形県 べつじょう こいくち
株式会社木村醤油店 山形県 味の司 こいくち
北海道キッコーマン株式会社 北海道 キッコーマンあまくちしょうゆ こいくち
筑豊食品工業株式会社 福岡県 こいくち
キッコーマン食品株式会社 高砂工場 兵庫県 キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ こいくち
有限会社森昭 宮城県 特級 こいくち
株式会社浅利佐助商店 秋田県 福寿 あまくちしょうゆ こいくち
有限会社高長醸造場 新潟県 キッコータカチョー醤油 こいくち
内池醸造株式会社 福島県 キッコーツル 特選醤油 こいくち
マルタ醸造株式会社 山形県 マルタしょうゆ・福寿草印 こいくち
有限会社大千醤油店 山形県 こいくち醤油(松印) こいくち
岐阜県しょうゆ協業組合 岐阜県 金ラベル こいくち
川敬醸造株式会社 宮城県 マイルド特級 こいくち
株式会社丸正醸造 長野県 うまくち醤油 こいくち
カツマル醤油醸造株式会社 岡山県 昔しょうゆ こいくち
林合名会社 福島県 イゲタ 精撰しょうゆ こいくち
有限会社清金醤油店 滋賀県 セイキンこいくち こいくち
合名会社高砂屋商店 福島県 キンタカサゴ うまくち こいくち
福島県醤油醸造協同組合 福島県 県醤協うすくち うすくち
松本醤油協業組合 長野県 キッコーマツ・うすくち うすくち
長工醤油味噌協同組合 長崎県 特級うすくち うすくち
松野醤油株式会社 京都府 昔づくり うすくち うすくち
遠藤醤油株式会社 滋賀県 えんどう うすくち
ヒガシマル醬油株式会社 第一工場 兵庫県 うすくちしょうゆ うすくち
合資会社西村商店 三重県 ミヱマン淡口しょうゆ うすくち
新潟県醤油協業組合 新潟県 良寛ひとえ うすくち
金大醤油株式会社 香川県 キンダイ醤油 うすくち うすくち
ホシサン株式会社 熊本県 本醸造しょうゆ うすくち うすくち
ヤマイ醤油株式会社 兵庫県 たまり醤油 特醸 たまり
マルヨシ醤油株式会社 福岡県 甘露 さいしこみ
イチビキ株式会社 第3工場 愛知県 長熟二度仕込みしょうゆ さいしこみ
福岡県醤油醸造協同組合 福岡県 ふくおか さいしこみ
中国醤油醸造協同組合 広島県 本醸造 甘露醤油 さいしこみ
株式会社冨士正醤油醸造元 福岡県 都久志 さいしこみ
株式会社高橋商店 香川県 再仕込醤油 さいしこみ
有限会社濵口醤油 広島県 甘露 さいしこみ
ナカマル醤油醸造元 福岡県 沖ノ島あまくち さいしこみ

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