全国醤油品評会

全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、
消費者の皆様に良質のしょうゆを提供し、合わせて
業界の健全な発展に寄与することを目的に、毎年開催しています。

全国醤油品評会とは

全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、消費者の皆様に良質のしょうゆを提供し、合わせて業界の健全な発展に寄与することを目的にして、しょうゆのJAS(日本農林規格)が整った昭和48年から毎年開催されています。こうした品評会を行うことにより、醸造技術の向上に合わせた、より品質の良い、正しい表示のしょうゆの製造が促進されることを目指しています。

それは、消費者の皆様に対しても「食の安全・安心」面で、毎日の食生活に欠かせない醸造調味料「しょうゆ」に対する信頼を与えるものであると確信しています。

第50回 (令和5年度)

<出品醤油の概要>

●出品総数:321点

●種類別出品数:
「こいくちしょうゆ」:215点、「うすくちしょうゆ」:52点、
「たまりしょうゆ」:12点、「さいしこみしょうゆ」:37点、
「しろしょうゆ」:5点


<審査>

●表示審査(事前審査)
一般財団法人日本醤油技術センターの本部役職員が事前審査として、表示の審査(JAS法、食品衛生法などを基準)を実施。

●官能審査

一次審査 ・官能評価の内容は、審査員による「色」「香り」を対象とした総合評価点を集計する。
・審査会実施要領に基づいて、一次審査の総合評価の上位から順に、およそ50点を二次審査に推挙する。
二次審査 審査委員全員が、「色」・「香り」・「味」について個別に評価し、品種ごとの特徴を勘案した重み付けを行い評価点とし、順位付けを行う。
三次審査 二次審査の結果に基づき、其々の賞に相応しいか否かを審査委員長を中心に審議し、「農林水産大臣賞」、「農林水産省大臣官房長賞」、「優秀賞」が決定される。

農林水産大臣賞

農林水産省大臣官房長賞

株式会社中村醸造元 青森県 津軽 本醸造 こいくち
福島県醤油醸造協同組合 福島県 香味しょうゆ こいくち
キッコーマン食品株式会社 野田工場 千葉県 キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ こいくち
ヤマサ醤油株式会社 千葉県 鮮度生活特選丸大豆しょうゆ こいくち
山﨑醸造株式会社 新潟県 国産丸大豆しょうゆ こいくち
天真株式会社 徳島県 別印濃口 こいくち
タケサン株式会社 香川県 こいくちしょうゆ特級 こいくち
大醤株式会社 大阪府 大醤うすくち うすくち
川中醤油株式会社 広島県 さしみ醤油 むらさき さいしこみ
ホシサン株式会社 熊本県 本醸造しょうゆ さいしこみ さいしこみ

優秀賞

福山醸造株式会社 北海道 トモエ 道民の醤油 北海道丸大豆 こいくち
北海道キッコーマン株式会社 北海道 キッコーマン あまくちしょうゆ こいくち
有限会社今野醸造 宮城県 吟醸 こいくち
株式会社佐藤麴味噌醤油店 宮城県 ヤマシゲ本醸造 こいくち
株式会社浅利佐助商店 秋田県 福寿 こいくち
鏡政治商店 山形県 こいくちしょうゆ本醸造 こいくち
有限会社丹野醤油店 山形県 別選 こいくち
有限会社 糀和田屋 福島県 糀和田屋の醤油 こいくち
株式会社伊藤金四郎商店 福島県 本醸造 ニシタマ醤油 こいくち
国田屋醸造 大松佳子 福島県 おおまつしょうゆ こいくち
合名会社高砂屋商店 福島県 キンタカサゴ うまくちしょうゆ こいくち
ヤマボシ醤油合名会社 福島県 ヤマボシ醤油 吟上 こいくち
有限会社宮醤油店 千葉県 たまさ かずさむらさき 特撰しょうゆ こいくち
酒富醸造株式会社 長野県 さかとみ本醸造しょうゆ こいくち
山﨑醸造株式会社 新潟県 ゆき こいくち
中国醬油醸造協同組合 広島県オーガニック丸大豆醤油 こいくち
佐伯醤油有限会社 広島県 まるさ 特選 本醸造 こいくち
丸島醤油株式会社 香川県 金印濃口醤油 こいくち
株式会社ジョーキュウ 福岡県 じゅん こいくち
浜田醤油株式会社 熊本県 本醸造 こいくち醤油 こいくち
橋本醤油株式会社 熊本県 茶臼山の穀醤 こいくち
福島県醤油醸造協同組合 福島県県醤協うすくち うすくち
合名会社高砂屋商店 福島県 キンタカサゴうすくちしょうゆ うすくち
合資会社山形屋商店 福島県 ヤマブンうすくち醤油 うすくち
正田醤油株式会社 群馬県 正田のしょうゆ うすくち うすくち
イチビキ株式会社 第三工場 愛知県 糀醤油 うすくち
カツマル醤油醸造株式会社 岡山県 うすくちしょうゆ うすくち
合名会社豊前屋本店 熊本県 吉翔 うすくち 
大分醤油協業組合 大分県 フンドーキン特級 うすくちしょうゆ うすくち
中川醸造株式会社 愛知県 超特撰たまりしょうゆ たまり
ヤマイ醤油株式会社 兵庫県 超特撰たまり たまり
有限会社黒澤醤油店 茨城県 醤蔵(ひしおぐら) さいしこみ
松野醤油株式会社 京都府 昔づくり さしみ さいしこみ
森山醸造食品有限会社 福岡県  大地と海 さいしこみ
フジヨシ醤油株式会社 大分県 さいしこみ

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