全国醤油品評会

全国醤油品評会

全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、消費者の皆様に良質のしょうゆを提供し、合わせて業界の健全な発展に寄与することを目的にして、しょうゆのJAS(日本農林規格)が整った昭和48年から毎年開催されています。こうした品評会を行うことにより、醸造技術の向上に合わせた、より品質の良い、正しい表示のしょうゆの製造が促進されることを目指しています。

それは、消費者の皆様に対しても「食の安全・安心」面で、毎日の食生活に欠かせない醸造調味料「しょうゆ」に対する信頼を与えるものであると確信しています。


第45回 (平成29年度)

<出品醤油の概要>

●出品総数:227点

●種類別出品数:
「こいくちしょうゆ」:148点、「うすくちしょうゆ」:28点、
「たまりしょうゆ」:7点、「さいしこみしょうゆ」:38点、
「しろしょうゆ」:6点


<審査の経緯>

●表示審査の結果(事前審査)
一般財団法人日本醤油技術センターの本部役職員が事前審査として、表示の審査(JAS法、食品衛生法などを基準)を実施。

●官能審査の結果

一次審査 ・官能評価の内容は、審査員による「色」「香り」を対象とした総合評価点を集計した。
・審査会実施要領に基づいて、一次審査の総合評価の上位から順に、「こいくちしょうゆ」:33点、 「うすくちしょうゆ、たまりしょうゆ、さいしこみしょうゆ、しろしょうゆ」:計12点の合計45点を二次審査に推挙した。
二次審査 審査委員36名全員が、「色」・「香り」・「味」について個別に評価し、品種ごとの特徴を勘案した重み付けを行い評価点とし、順位付けを行った。
三次審査 二次審査の結果に基づき、其々の賞に相応しいか否かを審査委員長を中心に審議し、「農林水産大臣賞」:4点、「食料産業局長賞」:7点、「優秀賞」:34点が決定された。

農林水産大臣賞

食料産業局長賞

宝醤油株式会社 千葉県 宝印特選醤油 こいくち
金大醤油株式会社 香川県 キンダイ醤油 こいくち こいくち
佐伯醤油有限会社 広島県 まるさ 特選 本醸造 こいくち
下津醤油株式会社 三重県 特級 こいくち
北海道キッコーマン株式会社 北海道 キッコーマン あまくちしょうゆ こいくち
株式会社冨士正醤油醸造元 福岡県 欅(けやき) さいしこみ
山﨑醸造株式会社 新潟県 かんろ うすくち

優秀賞

福岡県醤油醸造協同組合 福岡県 ふくおか こいくち
有限会社児玉醤油 広島県 マルタマ こいくち
株式会社安藤醸造 秋田県 生醤油 こいくち
マルヨシ醤油株式会社 福岡県 まるよし こいくち
合名会社高砂屋商店 福島県 キッコーキンタカサゴ 特級 こいくち
株式会社冨士正醤油醸造元 福岡県 檜(ひのき) こいくち
イチビキ株式会社 第3工場 愛知県 無添加国産しょうゆ こいくち
株式会社丸正醸造 長野県 信濃むらさき こいくち
ヤマヤス醤油醸造株式会社 広島県 ヤマヤス 本醸造 特級 うまくち こいくち
ホシサン株式会社 熊本県 本醸造しょうゆ こいくち こいくち
ヒゲタ醤油株式会社 千葉県 ヒゲタ 特選こいくちしょうゆ こいくち
玉松味噌醤油株式会社 宮城県 タママツ印 技 こいくち
戸頃味噌醤油醸造 茨城県 キッコーシン こいくち
森山醸造食品有限会社 福岡県 ゆたか こいくち
橋本醤油株式会社 熊本県 茶臼山の穀醤 こいくち
山﨑醸造株式会社 新潟県 ゆき こいくち
正田醤油株式会社 群馬県 正田 あまくち醤油 こいくち
タケサン株式会社 香川県 丸大豆こいくちしょうゆ こいくち
上ホ醤油株式会社 茨城県 ジョーホ こいくち
福岡県醤油醸造協同組合 福岡県 うすくち ふくおか うすくち
福島県醤油醸造協同組合 福島県 県醤協うすくち うすくち
泉万醸造株式会社 愛知県 甘露溜 たまり
イチビキ株式会社 第3工場 愛知県 生さしみ溜 たまり
ヤマイ醤油株式会社 兵庫県 たまり醤油 たまり
マルヨシ醤油株式会社 福岡県 甘露 さいしこみ
有限会社黒澤醤油店 茨城県 醤蔵(ひしおぐら) さいしこみ
福岡県醤油醸造協同組合 福岡県 さいしこみ ふくおか さいしこみ
森山醸造食品有限会社 福岡県 大地と海 さいしこみ
筑豊食品工業株式会社 福岡県 さいしこみ
キッコーマン食品株式会社
(野田工場)
千葉県 キッコーマン いつでも新鮮
超特選 二段熟成生しょうゆ
さいしこみ
橋本醤油株式会社 熊本県 茶臼山の穀醤 さしみ さいしこみ
内池醸造株式会社 福島県 キッコーツル 超特選再仕込醤油 さいしこみ
末廣醤油株式会社 兵庫県 播州龍野 再仕込み さしみ醤油 さいしこみ
安齋醸造有限会社 福島県 キッコーサワ 二段仕込み さいしこみ
川中醤油株式会社 広島県 赤身用むらさき さいしこみ
菱太産業株式会社 愛知県 太田屋 白醤油 超特選 しろ
七福醸造株式会社 愛知県 七福醸造 国産有機白しょうゆ しろ

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