全国醤油品評会

全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、
消費者の皆様に良質のしょうゆを提供し、合わせて
業界の健全な発展に寄与することを目的に、毎年開催しています。

全国醤油品評会とは

全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、消費者の皆様に良質のしょうゆを提供し、合わせて業界の健全な発展に寄与することを目的にして、しょうゆのJAS(日本農林規格)が整った昭和48年から毎年開催されています。こうした品評会を行うことにより、醸造技術の向上に合わせた、より品質の良い、正しい表示のしょうゆの製造が促進されることを目指しています。

それは、消費者の皆様に対しても「食の安全・安心」面で、毎日の食生活に欠かせない醸造調味料「しょうゆ」に対する信頼を与えるものであると確信しています。

第46回 (平成30年度)

<出品醤油の概要>

●出品総数:338点

●種類別出品数:
「こいくちしょうゆ」:215点、「うすくちしょうゆ」:57点、
「たまりしょうゆ」:9点、「さいしこみしょうゆ」:51点、
「しろしょうゆ」:6点


<審査の経緯>

●表示審査の結果(事前審査)
一般財団法人日本醤油技術センターの本部役職員が事前審査として、表示の審査(JAS法、食品衛生法などを基準)を実施。

●官能審査の結果

一次審査 ・官能評価の内容は、審査員による「色」「香り」を対象とした総合評価点を集計した。
・審査会実施要領に基づいて、一次審査の総合評価の上位から順に、「こいくちしょうゆ」:38点、 「うすくちしょうゆ、たまりしょうゆ、さいしこみしょうゆ、しろしょうゆ」:計17点の合計55点を二次審査に推挙した。
二次審査 審査委員36名全員が、「色」・「香り」・「味」について個別に評価し、品種ごとの特徴を勘案した重み付けを行い評価点とし、順位付けを行った。
三次審査 二次審査の結果に基づき、其々の賞に相応しいか否かを審査委員長を中心に審議し、「農林水産大臣賞」:4点、「食料産業局長賞」:7点、「優秀賞」:44点が決定された。

農林水産大臣賞

食料産業局長賞

鎌田醤油株式会社 宮城県 キッコートキワ・常磐印 こいくち
かねなか醤油店 滋賀県 こいくち
杉野味噌醤油株式会社 富山県 キッコースギ カンロしょうゆ こいくち
株式会社東松島長寿味噌 宮城県 長寿醤油 こいくち
株式会社丸十大屋 山形県 べつじょう こいくち
中川醸造株式会社 愛知県 超特撰 たまり
マルヨシ醤油株式会社 福岡県 甘露 さいしこみ

優秀賞

筑豊食品工業株式会社 福岡県 こいくち
マルヨシ醤油株式会社 福岡県 まるよし こいくち
合資会社亀兵商店 宮城県 キジョウ醤油 こいくち
株式会社冨士正醤油醸造元 福岡県 檜(ひのき) こいくち
有限会社森昭 宮城県 特級 こいくち
北海道キッコーマン株式会社 北海道 キッコーマン あまくちしょうゆ こいくち
ヤマヤス醤油醸造株式会社 広島県 ヤマヤス 本醸造 特級 うまくち こいくち
マルヱ醤油株式会社 福岡県 マルヱ 本醸造特級うまくち こいくち
菱山六醤油株式会社 新潟県 みどり こいくち
正田醤油株式会社 群馬県 正田 あまくち醤油 こいくち
株式会社山内本店 熊本県 特選本醸造醤油 こいくち
ヤマカノ醸造株式会社 宮城県 松印 こいくち
キッコーマン食品株式会社
野田工場
千葉県 キッコーマン いつでも新鮮
超特選 極旨しょうゆ
こいくち
ヤマボシ醤油合名会社 福島県 ヤマボシ醤油 吟上 こいくち
有限会社石山清七商店 茨城県 フジトミ 特選しょうゆ 潮来 こいくち
新潟県醤油協業組合 新潟県 良寛ひしお こいくち
合資会社西村商店 三重県 スーパーミエマン こいくち
山﨑醸造株式会社 新潟県 ゆき こいくち
株式会社木村醤油店 山形県 味の司 こいくち
富士甚醤油株式会社 大分県 富士 こいくち
ヤマカノ醸造株式会社 宮城県 純正 こいくち
森山醸造食品有限会社 福岡県 ゆたか こいくち
有限会社若喜商店 福島県 ワカキ醬油 こいくち
タケサン株式会社 香川県 丸大豆醤油 こいくち こいくち
大醤株式会社 大阪府 新生 こいくち
河村醤油株式会社 山口県 豪華しょうゆ こいくち
株式会社塩田屋醸造場 岡山県 マルシ 本醸造 こいくち こいくち
マルヰ醤油株式会社 長野県 蔵出しょうゆ こいくち
富士甚醤油株式会社 大分県 特選初茜 こいくち
盛田株式会社日光工場 栃木県 赤マルシチ こいくち
長工醤油味噌協同組合 長崎県 特級うすくち うすくち
丸島醤油株式会社 香川県 純正醤油うすくち うすくち
鎌田醤油株式会社 香川県 鎌田 本醸造特級 淡口醤油 うすくち
合名会社髙村醤油本店 青森県 タカラウメ うすくち
大醤株式会社 大阪府 大醤うすくち うすくち
富士甚醤油株式会社 大分県 うすくち初茜 うすくち
かねなか醤油店 滋賀県 うすくち うすくち
合名会社豊前屋本店 熊本県 吉翔うすくち うすくち
イチビキ株式会社第3工場 愛知県 生さしみ溜 たまり
福岡県醤油醸造協同組合 福岡県 さいしこみ ふくおか さいしこみ
山﨑醸造株式会社 新潟県 超特選 二段仕込みしょうゆ さいしこみ
内池醸造株式会社 福島県 キッコーツル 超特選 再仕込醤油 さいしこみ
フジヨシ醤油株式会社 大分県 さいしこみ
株式会社大前醤油本店 広島県 さしみしょうゆ さいしこみ

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