全国醤油品評会とは
全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、消費者の皆様に良質のしょうゆを提供し、合わせて業界の健全な発展に寄与することを目的にして、しょうゆのJAS(日本農林規格)が整った昭和48年から毎年開催されています。こうした品評会を行うことにより、醸造技術の向上に合わせた、より品質の良い、正しい表示のしょうゆの製造が促進されることを目指しています。
それは、消費者の皆様に対しても「食の安全・安心」面で、毎日の食生活に欠かせない醸造調味料「しょうゆ」に対する信頼を与えるものであると確信しています。
第50回 (令和5年度)
<出品醤油の概要>
●出品総数:321点
●種類別出品数:
「こいくちしょうゆ」:215点、「うすくちしょうゆ」:52点、
「たまりしょうゆ」:12点、「さいしこみしょうゆ」:37点、
「しろしょうゆ」:5点
<審査>
●表示審査(事前審査)
一般財団法人日本醤油技術センターの本部役職員が事前審査として、表示の審査(JAS法、食品衛生法などを基準)を実施。
●官能審査
一次審査 | ・官能評価の内容は、審査員による「色」「香り」を対象とした総合評価点を集計する。 ・審査会実施要領に基づいて、一次審査の総合評価の上位から順に、およそ50点を二次審査に推挙する。 |
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二次審査 | 審査委員全員が、「色」・「香り」・「味」について個別に評価し、品種ごとの特徴を勘案した重み付けを行い評価点とし、順位付けを行う。 |
三次審査 | 二次審査の結果に基づき、其々の賞に相応しいか否かを審査委員長を中心に審議し、「農林水産大臣賞」、「農林水産省大臣官房長賞」、「優秀賞」が決定される。 |
農林水産大臣賞
合資会社
山形屋商店
福島県
ヤマブン別上こいくち醤油
こいくち
ヒゲタ醤油
株式会社
千葉県
特選こいくちしょうゆ
こいくち
山本屋糀店
小宮山利幸
長野県
こみやましょうゆ 源泉
こいくち
佐藤醸造株式会社
愛知県
七宝 国産特級醤油
こいくち
日東醸造株式会社
愛知県
竹
しろ
農林水産省大臣官房長賞
株式会社中村醸造元 | 青森県 | 津軽 本醸造 | こいくち |
福島県醤油醸造協同組合 | 福島県 | 香味しょうゆ | こいくち |
キッコーマン食品株式会社 野田工場 | 千葉県 | キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ | こいくち |
ヤマサ醤油株式会社 | 千葉県 | 鮮度生活特選丸大豆しょうゆ | こいくち |
山﨑醸造株式会社 | 新潟県 | 国産丸大豆しょうゆ | こいくち |
天真株式会社 | 徳島県 | 別印濃口 | こいくち |
タケサン株式会社 | 香川県 | こいくちしょうゆ特級 | こいくち |
大醤株式会社 | 大阪府 | 大醤うすくち | うすくち |
川中醤油株式会社 | 広島県 | さしみ醤油 むらさき | さいしこみ |
ホシサン株式会社 | 熊本県 | 本醸造しょうゆ さいしこみ | さいしこみ |
優秀賞
福山醸造株式会社 | 北海道 | トモエ 道民の醤油 北海道丸大豆 | こいくち |
北海道キッコーマン株式会社 | 北海道 | キッコーマン あまくちしょうゆ | こいくち |
有限会社今野醸造 | 宮城県 | 吟醸 | こいくち |
株式会社佐藤麴味噌醤油店 | 宮城県 | ヤマシゲ本醸造 | こいくち |
株式会社浅利佐助商店 | 秋田県 | 福寿 | こいくち |
鏡政治商店 | 山形県 | こいくちしょうゆ本醸造 | こいくち |
有限会社丹野醤油店 | 山形県 | 別選 | こいくち |
有限会社 糀和田屋 | 福島県 | 糀和田屋の醤油 | こいくち |
株式会社伊藤金四郎商店 | 福島県 | 本醸造 ニシタマ醤油 | こいくち |
国田屋醸造 大松佳子 | 福島県 | おおまつしょうゆ | こいくち |
合名会社高砂屋商店 | 福島県 | キンタカサゴ うまくちしょうゆ | こいくち |
ヤマボシ醤油合名会社 | 福島県 | ヤマボシ醤油 吟上 | こいくち |
有限会社宮醤油店 | 千葉県 | たまさ かずさむらさき 特撰しょうゆ | こいくち |
酒富醸造株式会社 | 長野県 | さかとみ本醸造しょうゆ | こいくち |
山﨑醸造株式会社 | 新潟県 | ゆき | こいくち |
中国醬油醸造協同組合 | 広島県 | オーガニック丸大豆醤油 | こいくち |
佐伯醤油有限会社 | 広島県 | まるさ 特選 本醸造 | こいくち |
丸島醤油株式会社 | 香川県 | 金印濃口醤油 | こいくち |
株式会社ジョーキュウ | 福岡県 | じゅん | こいくち |
浜田醤油株式会社 | 熊本県 | 本醸造 こいくち醤油 | こいくち |
橋本醤油株式会社 | 熊本県 | 茶臼山の穀醤 | こいくち |
福島県醤油醸造協同組合 | 福島県 | 県醤協うすくち | うすくち |
合名会社高砂屋商店 | 福島県 | キンタカサゴうすくちしょうゆ | うすくち |
合資会社山形屋商店 | 福島県 | ヤマブンうすくち醤油 | うすくち |
正田醤油株式会社 | 群馬県 | 正田のしょうゆ うすくち | うすくち |
イチビキ株式会社 第三工場 | 愛知県 | 糀醤油 | うすくち |
カツマル醤油醸造株式会社 | 岡山県 | うすくちしょうゆ | うすくち |
合名会社豊前屋本店 | 熊本県 | 吉翔 | うすくち |
大分醤油協業組合 | 大分県 | フンドーキン特級 うすくちしょうゆ | うすくち |
中川醸造株式会社 | 愛知県 | 超特撰たまりしょうゆ | たまり |
ヤマイ醤油株式会社 | 兵庫県 | 超特撰たまり | たまり |
有限会社黒澤醤油店 | 茨城県 | 醤蔵(ひしおぐら) | さいしこみ |
松野醤油株式会社 | 京都府 | 昔づくり さしみ | さいしこみ |
森山醸造食品有限会社 | 福岡県 | 大地と海 | さいしこみ |
フジヨシ醤油株式会社 | 大分県 | 天 | さいしこみ |