全国醤油品評会

全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、
消費者の皆様に良質のしょうゆを提供し、合わせて
業界の健全な発展に寄与することを目的に、毎年開催しています。

全国醤油品評会とは

全国醤油品評会は、しょうゆの品質向上と表示の適正化を図り、消費者の皆様に良質のしょうゆを提供し、合わせて業界の健全な発展に寄与することを目的にして、しょうゆのJAS(日本農林規格)が整った昭和48年から毎年開催されています。こうした品評会を行うことにより、醸造技術の向上に合わせた、より品質の良い、正しい表示のしょうゆの製造が促進されることを目指しています。

それは、消費者の皆様に対しても「食の安全・安心」面で、毎日の食生活に欠かせない醸造調味料「しょうゆ」に対する信頼を与えるものであると確信しています。

第49回 (令和4年度)

<出品醤油の概要>

●出品総数:270点

●種類別出品数:
「こいくちしょうゆ」:170点、「うすくちしょうゆ」:49点、
「たまりしょうゆ」:12点、「さいしこみしょうゆ」:34点、
「しろしょうゆ」:5点


<審査>

●表示審査(事前審査)
一般財団法人日本醤油技術センターの本部役職員が事前審査として、表示の審査(JAS法、食品衛生法などを基準)を実施。

●官能審査

一次審査 ・官能評価の内容は、審査員による「色」「香り」を対象とした総合評価点を集計する。
・審査会実施要領に基づいて、一次審査の総合評価の上位から順に、およそ50点を二次審査に推挙する。
二次審査 審査委員全員が、「色」・「香り」・「味」について個別に評価し、品種ごとの特徴を勘案した重み付けを行い評価点とし、順位付けを行う。
三次審査 二次審査の結果に基づき、其々の賞に相応しいか否かを審査委員長を中心に審議し、「農林水産大臣賞」、「農林水産省大臣官房長賞」、「優秀賞」が決定される。

農林水産大臣賞

農林水産省大臣官房長賞

道南食糧工業株式会社 北海道 北海道しょうゆ こいくち
盛田株式会社日光工場 栃木県 マルシチ 本醸造 特級 しょうゆ こいくち
酒富醸造株式会社 長野県 キッコーサカトミ醤油 こいくち
株式会社越のむらさき 新潟県 本醸造しょうゆ こいくち
新潟県醤油協業組合 新潟県  良寛ひしお こいくち
佐伯醤油有限会社 広島県 まるさ 特選 本醸造 こいくち
マルヨシ醤油株式会社 福岡県 まるよし こいくち
樋口食品工業株式会社 福岡県  濃口本醸造 こいくち
山﨑醸造株式会社 新潟県 かんろ うすくち
ヤマシン醸造株式会社 愛知県 さしみたまり たまり

優秀賞

川敬醸造株式会社 宮城県 本醸造 マイルド特級 こいくち
鎌田醤油株式会社 宮城県 キッコートキワ・常磐印 こいくち
株式会社木村醤油店 山形県 味の司 こいくち
株式会社丸十大屋 山形県 べつじょう こいくち
株式会社紅谷醸造場 山形県 上印 こいくち
内池醸造株式会社 福島県 キッコーツル 特選醤油 こいくち
上ホ醤油株式会社 茨城県 ジョーホ こいくち
有限会社黒澤醤油店 茨城県 富士仁(フジニ) こいくち
マルヰ醤油株式会社 長野県 本醸造醤油 こいくち
泉万醸造株式会社 愛知県 馥郁醤油 こいくち
杉野味噌醤油株式会社 富山県 キッコースギ カンロ醤油 こいくち
ヤマモリ株式会社 桑名工場 三重県 本醸造 ギャバしょうゆ こいくち
野村醤油店 滋賀県 マルヘイ こいくちしょうゆ こいくち
盛田株式会社小豆島工場 香川県 マルキンこいくち こいくち
株式会社ヤマヒサ 香川県 花醬(はなびしお) こいくち
橋本醤油株式会社 熊本県 茶臼山の穀醤 こいくち
ホシサン株式会社 熊本県 本醸造しょうゆ あまくち こいくち
合資会社釜田醸造所 熊本県 蔵一番 こいくち
ホシサン株式会社 熊本県 あまくち こいくち
ヒゲタ醤油株式会社 千葉県 特選うすくちしょうゆ うすくち
末廣醤油株式会社 兵庫県 龍野 本造り うすくち
金大醤油株式会社 香川県 搾りたて「うすくち醤油」 うすくち
ホシサン株式会社 熊本県 本醸造しょうゆ うすくち うすくち
合資会社吉本味噌醤油醸造元 熊本県 うすくちしょうゆ 水前寺醬油 うすくち
ヤマエ食品工業株式会社 宮崎県 うまくち つき うすくち
中利株式会社 愛知県 生(なま)たまりしょうゆ たまり
ヤマイ醤油株式会社 兵庫県 超特撰たまり たまり
内池醸造株式会社 福島県 キッコーツル 二段熟成醤油 極 さいしこみ
天野醤油株式会社 静岡県 甘露しょうゆ さいしこみ
中国醤油醸造協同組合 広島県 本醸造 甘露醤油 さいしこみ
盛田株式会社小豆島工場 香川県 マルキンさしみ さいしこみ
福岡県醤油醸造協同組合 福岡県 ふくおか さいしこみ
フジヨシ醤油株式会社 大分県 さいしこみ
キノエネ醤油株式会社 千葉県 白しょうゆ しろ
ヤマシン醸造株式会社 愛知県 ヤマシン 白醤油 しろ

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