しょうゆ味レシピ&エピソードコンテスト

材料（4人分）

作り方

1. まず、だし汁を作る。鍋に昆布と水を入れ、沸騰してからシロエビ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れる。
2. シロエビだんごを作る。シロエビをすべてフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
3. 白玉粉に水、だし汁大さじ1、酒を加えて練り、生地を半分に分ける。
4. 1つの生地に(2)のシロエビのすり身を1/3練り込む。少量のくるみを生地の中に混ぜ込み、直径4cmほどのだんごを作る。竹串を使ってだんごを花形にする。
5. もう片方の生地は直径4cmほどのだんごにし、残っている(2)のシロエビのすり身で包む。ラップなどにくるんで形をととのえる。
6. だんごを蒸し器に入れて12分蒸す。
7. 残りのだし汁に水溶き片栗粉を入れかき混ぜる。
8. 小皿に盛りつけてあんをかける。最後にすりおろしたしょうがをだんごにのせる。