しょうゆ味レシピ&エピソードコンテスト

材料（4人分）

作り方

1. (スポンジ生地)薄力粉はふるっておく。バターと牛乳は湯せんにかけて溶かしておく。
2. ボウルに卵を割りほぐし、黒糖を加えてなじませたら、ハンドミキサーで泡立てながら、湯せんにかけて人肌程度に温める。湯せんからはずし、高速でリュバン状になるまで泡立て、さらに低速で1分間泡立ててキメを整える。
3. 薄力粉をふるい入れてゴムベラで切り混ぜ、(1)を加え、さらに切り混ぜる。
4. 敷紙をしいた天板に(3)を流し、200℃に温めておいたオーブンで13分焼く。
5. (しょうゆシロップ)しょうゆシロップの材料をすべて鍋に入れて沸騰させ、冷ます。
6. (しょうゆ豆のマロンクリーム)しょうゆ豆の皮をむき、裏ごしをする。それにマロンペースト、バターを混ぜる。さらに生クリームを少しずつ入れてのばす。
7. スポンジを冷ましてから大・小の円型で抜き、しょうゆシロップをスポンジに塗る。
8. 生クリームを泡立てる。
9. 大スポンジの上に小スポンジを重ね、周囲にしょうゆ豆をのせ、(2)を絞る。
10. しょうゆ豆マロンクリームをモンブラン用の口金で絞り、和三盆を飾りつける。