しょうゆ味レシピ&エピソードコンテスト

材料（4人分）

作り方

1. 〈生地（ビスキュイ）〉
2. 卵白と砂糖でメレンゲを作る。
3. といた卵黄に(1)を入れ、ふるった薄力粉を加え混ぜる。
4. 絞り袋に入れ、天板に筒状に絞り、粉砂糖を2回ふるう。
5. 180℃で10分焼く。
6. 〈ほうれん草ムース〉(a)をミキサーにかけペースト状にする。
7. (b)を混ぜ合わせ、鍋に入れる。
8. (2)に(1)を少しずつ加えながら混ぜ、底の方がもったりとするまで火にかける。
9. セルクルに流し込み、冷やし固める。
10. 〈サーモンムース〉ゼラチンを水（分量外）にふり入れ、ふやかす。
11. (c)をミキサーにかけペースト状にする。
12. 生クリームを少しずつ加え、混ぜる。
13. (3)を湯せんにかけ、(1)を混ぜながら加えて、みりんとレモン汁を入れる。
14. ほうれん草ムースの上に(4)を流し込み、冷やし固める。
15. 〈つなぎ〉(d)を鍋に入れて火にかける。
16. 水大さじ１でといたコーンスターチを回し入れ、とろみをつける。
17. ビスキュイにぬり、2色のムースにはりつける。