しょうゆの味と磯の薫がいっぱい！昆布ちまき
北海道釧路市・中学1年
大西 志の歩さん (母)澄子さん
おおにし しのぶ すみこ
・エピソード・
おじいちゃんとおばあちゃんが好きな昆布の煮物、娘が好きなおこわ、お父さんが好きな鶏肉。家族の好物を食材として使ったのが「昆布ちまき」です。そのままでも、切ってもおいしく食べられます。しょうゆの味が広がる昆布ちまきは、おじいちゃんとおばあちゃんも大好きな一品となりました。
材料（4人分）
-
もち米360g
-
干しえび大さじ1
-
干しえび用の酒大さじ1
-
干ししいたけ3枚
-
にんじん30g
-
たけのこ30g
-
サラダ油小さじ2
-
早煮昆布40g
-
鶏胸肉80g
-
ごま油大さじ2
-
かんぴょう50g
-
(a)
-
濃口しょうゆ小さじ1/2
-
ごま油小さじ1/2
-
水400ml
-
-
(b)
-
酒大さじ1
-
濃口しょうゆ大さじ1
-
砂糖小さじ2/3
-
-
(c)
-
濃口しょうゆ大さじ4
-
みりん大さじ4
-
酒大さじ3
-
砂糖大さじ3
-
-
(d)
-
濃口しょうゆ大さじ1
-
みりん大さじ1
-
酒小さじ1
-
作り方
- もち米はといで、ザルにあげ、水気を切る。
- 干しえびはさっと洗い、酒につける。
- たけのこ、にんじん、戻したしいたけを1cm角に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、しいたけ、干しえびを炒める。さらに、たけのこ、にんじんを加えて炒める。
- 全体に油が回ったら、(b)を加え、ひと炒めする。
- 炊飯器にもち米と(a)を入れ、④をのせて、炊き上げる。
- 昆布とかんぴょうは水で戻し、水を浸る位入れ、(c)で味をつけ、柔らかく煮て、昆布が柔らかくなったら、ザルにあげ、水を切り、適当な長さに切る。
- 鶏肉は薄切りにし、(d)で下味をつけておき、フライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼く。
- 昆布→鶏肉→もち米の順にのせ、昆布で全体を包み、かんぴょうで結ぶ。