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しょうゆ味 レシピ&エピソード コンテスト


しょうゆ味 第8回の受賞レシピ&エピソード

銅賞
エピソード
来日して約3年、日本は第2の故郷に。このレシピは、メキシコの料理と和食を組み合わせたらもっとおいしくなるのではと思い、「グァカモーレ」という家庭料理にしょうゆを加えたものです。日本で簡単に手に入る材料で、2つの故郷を楽しめるので、私は幸せです。
photo
レシピ
しょうゆバターさつまいもチップス&グァカモーレ

材料(4人分)

  • ・さつまいも 2本
  • (a)

    • ・濃口しょうゆ 75ml
    • ・酒 75ml   ・バター 30g
  • ・にんにく(みじん切り) 6片
  • ・アボカド 4個
  • (b)

    • ・トマト 2個  ・玉ねぎ 1/2個
    • ・にんにく6片
    • ・パクチー 1/2カップ
  • ・ライム(搾り汁) 1個
  • ・塩 小さじ1/2
  • ・濃口しょうゆ 30mlg
  • ・塩、コショウ、油 各適量
作り方
  1. さつまいもを0.5mm厚さに切り、ボウルに入れ、みじん切りのにんにくをふりかける。
  2. (a)を鍋に入れて熱し、バターが溶けたら①にかける。バターが染み込むように裏返し、ラップをかけ約30分置く。
  3. アボカドを半分に切り、中身をボウルに入れ、フォークかマッシャーでペースト状にする。種は飾り用に取っておく。
  4. みじん切りにした(b)に塩をふって③と混ぜ、ライムの搾り汁、しょうゆ、塩、コショウを入れて味を整える。
  5. ①を150~160度の油で揚げて、ペーパータオルで油を切る。
  6. ④と⑤を皿に盛って完成。お好みでアボカドの種を飾る。
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